Hãi hùng chợ đầu mối cá, thịt rẻ ở Hà Nội

Thứ Sáu, ngày 13/12/2013 10:37 AM (GMT+7)

Chợ đầu mối chỉ họp vào buổi sáng nên đến tầm 10h trở đi thịt cá rẻ như cho, chỉ có giá bằng một nửa, một phần ba nên trở thành giờ bán cho các nhà hàng, quán cơm, phở… Cá làm sẵn ngay rãnh nước đen bẩn, thịt gà vịt thâm đen được người bán nói do bị "ra gió"...

Gần 10h sáng khi bất cứ ai bước chân vào chợ đầu mối thực phẩm đều nhận được những lời chào mời ra rả từ những chủ hàng: “Em ơi, mua gà, vịt đi, rẻ lắm chỉ có 4 đồng (40.000 đồng/kg) này”.
Tất nhiên những miếng thịt cũng kém phần tươi ngon. Theo quan sát, gà, vịt ngả màu trắng bệch, ngan thâm tím, đầy ruồi nhặng bu xung quanh. Một số khách hàng nghe quảng cáo hấp dẫn định vào mua nhưng nhìn cảnh ruồi nhặng bu xung quanh miếng thịt gà đành lắc đầu bỏ đi.

Chứng kiến cảnh làm thịt cá tưởng chừng không ai dám mua nhưng thực tế cá làm xong đều có mối đến thu gom hết.

Giá cả thay đổi theo thời gian. Từ 10h – 12h trưa, giá trung bình các loại thịt như sau: Thịt lợn từ 50.000 nghìn đồng/kg, thịt gà 35.000 – 40.000 nghìn đồng/kg, thịt bò 150.000 nghìn đồng/kg.
Người bán giải thích: “Vịt, ngan thâm tím do để ra gió nó mới thế. Nói chung là trưa rồi giá nào cũng bán”. Tuy nhiên với những "mánh" của tiểu thương như ngâm gà vịt trong nước để tăng trọng lượng, nhiều khách hàng bị hớ khi nghĩ mua được giá rẻ.
Tận mắt chứng kiến, gà vịt đã làm sẵn thi thoảng lại được người bán nhúng nước vào chậu nước cáu bẩn, đầy lông sau đó bán với giá 40.000 đồng/kg. Khi phóng viên phát hiện ra, người bán không chối mà chỉ bảo “thôi thì chị mổ cho con khác, con khác đảm bảo không có nước”. Nếu muốn lấy gà, vịt về để kinh doanh nhà hàng thì sẽ có giá mềm hơn nữa.
Tại một quầy hàng khác, người bán hàng cũng vồn vã: “Em ơi mua thịt đi, trưa rồi chị bán rẻ cho, ngan lấy 40, gà sáng chị bán 70 giờ 55 đấy”.
Theo chị bán hàng thì thịt chủ yếu cung cấp cho nhà hàng: “Em mua thì cứ yên tâm, chợ này chuyên bán rẻ chứ không phải thịt có vấn đề gì đâu. Nhà hàng họ lấy nhưng còn thừa nên bán rẻ nốt để về”.

Ngan làm sẵn thâm tím, đầy ruồi nhặng bu bám

Hãi hùng hơn khi chứng kiến cảnh làm cá chết ươn. Tầm trưa, hàng trăm con cá ươn được mổ ngay dưới nền bê tông. Nước, máu, vảy, lòng cá ngổn ngang, người bán vô tư ném cá bên cạnh rãnh thoát nước đen kịt, mùi hôi thối bốc lên nồng nặc. Cá sau khi lóc xương, bỏ vảy được vứt ra một góc. Chứng kiến cảnh làm thịt cá tưởng chừng không ai dám mua nhưng thực tế cá làm xong đều có mối đến thu gom.
Theo kết quả chương trình giám sát ô nhiễm vi sinh vật, thuốc thú y và hóa chất trong thịt gia súc, gia cầm tại các tỉnh phía bắc trong tháng 11 mới đây của Cục quản lý Chất lượng nông lâm thủy sản cho thấy: 4/54 mẫu thịt gà (7.4%) có chứa Campylobacter spp, một loại vi khuẩn là nguyên nhân chính gây các bệnh về ngộ độc thực phẩm do nhiễm khuẩn. Có 2/40 mẫu (5%) và 4/40 mẫu (10%) dương tính lần lượt với Chloramphenicol và Furazolidon (2 chất cấm). Có 4/40 (10%) mẫu phát hiện tetracycline vượt giới hạn dư lượng tối đa cho phép.

Theo Diệu Thùy (Infonet.vn)

By: Unknown On 01:07

Continue Reading

Vì sao bệnh tim tránh ra ngoài trời lạnh?

Thứ Sáu, ngày 13/12/2013 07:48 AM (GMT+7)

Mẹ tôi bị bệnh suy tim. Tôi đọc báo, xem tivi nghe khuyến cáo người bệnh tim tránh ra ngoài khi thời tiết lạnh. Tại sao phải như vậy? Nguyễn Thành (TP.HCM)

Chia sẻ bí quyết chăm sóc SỨC KHỎE cho mọi nhà!

GS.TS.BS Phạm Gia Khải, chủ tịch hội Tim mạch Việt Nam
Người bị bệnh tim nên cẩn thận khi ra ngoài trong thời tiết lạnh do khi trời lạnh, để cơ thể giữ được độ ấm, tim phải làm việc nhiều hơn để đưa oxy tới các mô trong cơ thể. Mặt khác khi đi ngoài trời, những cơn gió lạnh càng làm người bệnh mất nhiệt nhiều hơn, tim càng phải làm việc nhiều hơn, không tốt cho trái tim.

Người bị bệnh tim nên cẩn thận khi ra ngoài trong thời tiết lạnh do khi trời lạnh.

Thời tiết lạnh còn làm các mạch máu co lại, đặc biệt nguy hiểm ở những bệnh nhân bị tăng huyết áp, vì huyết áp sẽ cao hơn và có thể gây biến cố tim mạch. Thời tiết lạnh cũng làm tăng nguy cơ hình thành huyết khối trong lòng động mạch và tăng nguy cơ nhiễm trùng đường hô hấp, từ đó làm tăng nguy cơ tổn thương tim mạch. Do đó, khi bị bệnh tim, người bệnh nên giữ cơ thể ấm áp, tránh ra ngoài trời lạnh.

Theo Sài Gòn tiếp thị

By: Unknown On 18:21

Continue Reading

Rượu độc đang “giết” dần người dân Việt Nam

Thứ Năm, ngày 12/12/2013 15:14 PM (GMT+7)

Tại tỉnh Quảng Ninh, chỉ trong 5 ngày đầu tháng 12, có 15 người nhập viện vì ngộ độc rượu, trong đó có 6 người đã tử vong. Thông tin này khiến dư luận hoang mang.

Chia sẻ bí quyết chăm sóc SỨC KHỎE cho mọi nhà!

Tử vong vì rượu không nguồn gốc
Tại Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, Hà Nội, mỗi tháng có khoảng 10 bệnh nhân ngộ độc rượu nặng đến cấp cứu. Những bệnh nhân này nhập viện trong tình trạng nôn, tê người.
Khi chúng tôi có mặt tại Bệnh viện Bạch Mai, anh Nguyễn Văn T., 40 tuổi (Thường Tín, Hà Nội) đang phải đối mặt với “án tử” vì ngộ độc rượu. Người nhà bệnh nhân cho biết, anh T. làm nghề thợ xây, nghiện rượu đã 15 năm nay. Mỗi ngày anh T. uống ít nhất nửa lít, ngày uống nhiều 1 lít.
Trước đó 2 ngày, anh T. uống rượu không rõ nguồn gốc, được bán ở gần nhà với giá rẻ. Sáng hôm sau, anh T. vẫn đi làm bình thường. Tuy nhiên, đến buổi chiều anh T. được bạn đưa về nhà trong tình trạng khó thở, mờ mắt. Lập tức anh T. được đưa vào Khoa Cấp cứu, Bệnh viện Bạch Mai trong tình trạng hôn mê sâu, không thở được, cấu véo không phản ứng, các bác sĩ phải đặt ống nội khí quản.

Bệnh nhân ngộ độc rượu nặng đang điều trị tại Bệnh viện Bạch Mai, Hà Nội.

Bác sĩ Nguyễn Đàm Chính, Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai cho biết, khi làm xét nghiệm, kết quả cho thấy nồng độ methanol trong máu anh T. là 160.
Sau khi hội chẩn, các bác sĩ kết luận bệnh nhân ngộ độc và chuyển lên Trung tâm Chống độc. Bệnh nhân vẫn hôn mê sâu, tiếp tục bị tụt huyết áp do giãn mạch, đốt toàn bộ hệ tuần hoàn.
“Bình thường, bệnh nhân có nồng độ methanol trên 20 là mù mắt, trên 40 là tử vong. Bệnh nhân T. đến muộn sau 2 ngày mà nồng độ vẫn là 160. Do đó, bệnh nhân T. tiên lượng khó sống được, trừ trường hợp phép lạ, mà có phép lạ thì cũng bị mờ mắt”, bác sĩ Chính chia sẻ.

Hộ gia đình bà Nguyễn Thị Hải, thôn Chi Nê, xã Trung Hòa, H. Chương Mỹ (HN) mỗi ngày nấu 15kg gạo, bán ra thị trường khoảng 20 lít rượu không nhãn mác

Những vụ ngộ độc chết người không phải là hiếm ở Việt Nam, gần đây nhất, từ ngày 2 đến ngày 7/12, cơ quan chức năng ghi nhận trên địa bàn TP. Hạ Long và Cẩm Phả, tỉnh Quảng Ninh đã xảy ra 5 vụ ngộ độc rượu, làm 15 người phải nhập viện, trong đó có 6 người đã tử vong.
Bước đầu cơ quan chức năng xác định, tất cả các nạn nhân đều sử dụng cùng một loại rượu đóng trong chai nhựa (loại 2 lít màu trắng) trên nhãn ghi Rượu nếp 29 Hà Nội. Kết quả kiểm định các mẫu rượu thu được từ các vụ ngộ độc trên cho thấy hàm lượng methanol và ethanol trong rượu chiếm từ 80-98%, vượt từ 1.600 đến 1.900 lần tiêu chuẩn cho phép (theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7044:2009).
Trong tháng 5/2013, ở địa bàn tỉnh Ninh Thuận có 9 người tử vong vì rượu. Các bệnh nhân sau khi mua rượu về uống đều có triệu chứng đau đầu, chóng mặt, nôn ói, khó thở, co giật tay chân rồi tử vong.
“Khùng khùng, điên điên” vì rượu
Ông Nguyễn Văn H., 47 tuổi, ở Trực Ninh, Nam Định, từng là trụ cột chính trong gia đình, nuôi 4 đứa con ăn học. Thế nhưng sau 5 năm “bập” vào rượu, ông đã không còn sức lao động, cuộc sống hàng ngày phụ thuộc vào người thân. Ông H. nghiện rượu đến mức lúc tỉnh ông lại uống rượu, thậm chí lúc ngủ, ra đường ông cũng mang theo chai rượu bên mình. Gia đình ông khuyên ngăn, cấm nhưng ông vẫn mặc kệ và coi rượu là trên hết.

Can, thùng chứa rượu không được gắn tem, nhãn mác

PGS.TS. Phạm Duệ, Giám đốc Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai.

Đầu năm 2012, ông H. đã phải nhập viện vì căn bệnh liên quan đến gan. Một thời gian sau, ông H. có biểu hiện mất trí nhớ, lú lẫn, nói năng lảm nhảm.
“Biết là rượu có hại cho sức khỏe, tôi đã tìm đủ mọi cách can ngăn bố nhưng bất thành. Hậu quả là giờ bố có vấn đề về thần kinh, còn chúng tôi đang lo sợ sẽ mất bố”, anh Thành, con ông H. buồn bã nói.
PGS.TS. Phạm Duệ, Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai cho biết, trong thời gian gần đây số người bị ngộ độc rượu đang có xu hướng tăng. Người Việt uống rượu cũng nhiều hơn. Nhiều người có con thi đỗ, mừng công, “rửa” xe mới, kinh doanh thất bại hay bị người yêu “đá”,... họ cũng tìm đến rượu.
“Nói chung, vui cũng nhậu, mà buồn cũng nhậu, còn không vui không buồn cũng nhậu. Các chiến hữu lại tụ tập thành nhóm, thách thức tranh cãi so đo xem ai uống nhiều, ai uống ít rồi bắt bẻ nhau từng chút một, thậm chí dẫn đến xô xát, đánh nhau, có khi án mạng cũng xảy ra từ bàn nhậu”, TS Duệ nói.
TS Phạm Duệ khẳng định, uống nhiều rượu có thể gây tử vong. Dù rượu có nhãn hay không có nhãn mác đều gây hại khi uống. Người uống quá nhiều rượu sẽ bị ảnh hưởng đến trí tuệ, thần kinh, đặc biệt là bệnh não do rượu sinh ra với các biểu hiện khùng khùng, điên điên hay nói nhảm, thậm chí là hoang tưởng ảo giác. Bình thường, người không uống rượu vốn ít nói nhưng có rượu là họ sẽ nói nhiều, nói ba hoa, chửi tục, coi trời bằng vung.
Các bệnh thường gặp khi nghiện rượu như: rối loạn tâm thần, hoang tưởng, xơ gan... Riêng rượu kém chất lượng, pha bằng cồn công nghiệp (methanol), có thể gây hôn mê, tụt huyết áp, chết người.

Sau gần 1 năm, Chính phủ quy định các nhân, tổ chức bán rượu ra thị trường phải có tem, nhãn mác. Tuy nhiên, theo khảo sát của chúng tôi, nhiều người dân vẫn chưa biết đến quy định, rượu không nhãn mác vẫn bán công khai. Tại làng nấu rượu thôn Chi Nê, huyện Chương Mỹ, Hà Nội, mỗi ngày người dân bán ra thị trường từ 300 đến 400 lít rượu, thế nhưng không ai biết đến quy định trên. Ông Trần Trọng Lực, Phó chủ tịch UBND xã Trung Hòa, huyện Chương Mỹ cho biết, thôn chi Nê có hơn 700 hộ dân. Có 80% người dân thôn Chi Nê làm nghề nấu rượu. Gần một năm triển khai nghị định, chính quyền xã cũng chưa xử lý được trường hợp nào. Ý thức của  người dân chưa cao, họ vẫn còn quan niệm làng nghề nấu rượu không cần phải đăng kí, dán, nhãn mác.

Đức Nguyễn – Trịnh Thu (Khampha.vn)

By: Unknown On 02:03

Continue Reading

Scandal thực phẩm bẩn chấn động dư luận năm 2013

Thực phẩm bẩn, chứa chất độc hại hưởng tới sức khỏe luôn là vấn đề nhức nhối chưa có cách giải quyết.

Đặc biệt, từ đầu năm đến nay các vụ thực phẩm bẩn liên tục được phanh phui khiến người tiêu dùng càng hoang mang, lo lắng về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Người dân vẫn luôn được khuyến cáo là hãy trở thành người tiêu dùng thông minh trước sự bủa vây của thực phẩm nhiễm hoá chất độc hại. Nhưng xem ra điều đó thật khó thực hiện khi mà các cơ quan chức năng đang thể hiện vai trò khá mờ nhạt như hiện nay.
Thịt ngựa giả thịt bò ở châu Âu
Vụ scandal thịt ngựa giả thịt bò bị phanh phui vào tháng 2 cho thấy có hơn 10 nước châu Âu có dính líu đến vụ việc này. Ngoài nước được cho là nơi xuất phát của thịt ngựa giả thịt bò là Romania thì còn có 10 nước khác đã bị phát hiện có thịt bò giả trên thị trường.
Theo cơ quan chống gian lận thương mại của Pháp thì tổng cộng đã có 750 tấn thịt ngựa giả thịt bò bị đưa ra thị trường, trong đó 550 tấn dùng để chế biến thành khoảng 4,5 triệu sản phẩm thịt đông lạnh để bán ở 13 nước châu Âu. Những con số trên đủ cho thấy mức độ nghiêm trọng của vấn đề, nhất là khi các sản phẩm thịt ngựa giả thịt bò lại là những sản phẩm tiêu dùng hết sức thông dụng ở các nước châu Âu như sốt thịt bò Lasagne, Bolognaise dùng cho món mỳ Ý, hay thịt bò viên dùng làm nhân pizza, hamburger…
Có thể nói, scandal thịt ngựa giả thịt bò này là một cú sốc khá lớn với người tiêu dùng ở châu Âu bởi châu Âu vốn nổi tiếng là nghiêm ngặt về các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và người tiêu dùng châu Âu cực kỳ khắt khe với vấn đề vệ sinh thực phẩm và sức khỏe.

Xét nghiệm sản phẩm có thịt ngựa

Theo các chuyên gia y tế và dinh dưỡng thì nếu thịt ngựa được dán mác thịt bò là thịt ngựa nguyên chất, thịt ngựa “sạch” thì không vấn đề gì bởi thịt ngựa cũng là loại thực phẩm có dinh dưỡng và được tiêu thụ nhiều ở châu Âu. Vấn đề là người ta nghi trong các loại thịt ngựa được cho là có nguồn gốc từ Romania này có các loại chất cấm có thể gây bệnh cho con người.
Các con ngựa bị giết thịt có thể trước đó là ngựa đua, ngựa chở hàng và thường được cho dùng chất kích thích để tăng sức khỏe. Sau đó, do Romania cấm ngựa chở hàng lưu thông trên đường nên chúng bị đưa vào các lò mổ để xẻ thịt rồi các hãng phân phối dán mác thịt bò mang đi tiêu thụ khắp châu Âu. Vì thế, scandal thực phẩm giả này cũng là một scandal lớn về vấn đề đạo đức.
Bún, phở chứa chất tẩy trắng huỳnh quang
Đầu tháng 7/2013, Cơ quan chức năng phát hiện bún, phở trên thị trường TP HCM có chứa chất làm trắng quang học Tinopal (còn gọi là huỳnh quang). Trong 30 mẫu bún, bánh hỏi, bánh canh, bánh phở, bánh cuốn, bánh ướt… mà Trung tâm Nghiên cứu và Tư vấn về tiêu dùng (thuộc Hội Tiêu chuẩn bảo vệ người tiêu dùng) đã khảo sát trên thị trường ở TP HCM, có đến 24 mẫu chứa chất làm trắng quang học.

100% mẫu bún ở TP.HCM không đạt chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm (ảnh minh họa)

Đây là hóa chất gây hại đến đường tiêu hóa, có thể dẫn đến viêm loét dạ dày. Nghiêm trọng hơn, người ăn phải loại bún chứa chất huỳnh quang lâu dài sẽ bị suy gan, thận và có thể bị ung thư. Huỳnh quang cũng là một chất dùng trong công nghiệp nên khó tránh khỏi việc chứa các tạp chất gây hại cho sức khỏe.
Ông Đỗ Ngọc Chính, Phó giám đốc Trung tâm Nghiên cứu và Tư vấn tiêu dùng cho biết: “Sử dụng tinopal để làm tăng trắng cho thực phẩm chế biến từ bột gạo sẽ gây nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng, làm tổn hại đường tiêu hóa, niêm mạc thành ruột, có nguy cơ dẫn đến viêm loét ruột, dạ dày. Đặc biệt, tinopal có thể làm tổn thương mao mạch khiến cơ thể gặp khó khăn trong việc hấp thụ, tiêu hóa thức ăn và các chất dinh dưỡng. Nếu ăn những thực phẩm chứa tinopal trong thời gian dài sẽ gây suy gan, suy thận, thậm chí cả bệnh ung thư”.
10 lô sữa Similac Gainplus IQ bị thu hồi
Một lần nữa vấn đề an toàn chất lượng sữa lại được gióng lên sau vụ bê bối "sữa bẩn" ở Trung Quốc năm 2008. Ngay sau đó, tại Việt Nam, hàng loạt các thương hiệu sữa được các bà mẹ tin dùng cũng dính nghi vẫn nhiễm khuẩn phải thu hồi. Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã thông báo tới các văn phòng đại diễn của những hãng sữa lớn nhật khẩu vào Việt Nam về việc thu hồi những sản phẩm nghi nhiễm khuẩn. Ngay sau đó Dumex ở VN đã tiến hành ngay việc dừng lưu hành và thu hồi sản phẩm Dumex Gold bước 2 cho trẻ từ 6 - 12 tháng tuổi loại 800g với số lô 300513R1 do Công ty Danone Dumex (Malaysia) sản xuất ngày 30/5/2013.

Một lần nữa vấn đề an toàn chất lượng sữa lại được gióng lên sau vụ bê bối "sữa bẩn" ở Trung Quốc năm 2008.

Tiếp đến, Văn phòng đại diện Abbott Laboratories S.A tại VN cũng tiến hành thu hồi các nhãn sữa nằm trong diện nghi vẫn nhiễm khuẩn. Đến ngày 6/8, Abbott đã tiến hành thu hồi được 11.653 thùng sữa Similac GainPlus Eye-Q 400g và 900g có thể bị nhiễm vi khuẩn Clostridium Botulinumtrên thị trường.
Công ty sữa Nutricia, thuộc tập đoàn thực phẩm Danone của Pháp cũng phải tuyên bố thu hồi toàn bộ sản phẩm Karicare trên thị trường New Zealand do có nguy cơ nhiễm vi khuẩn trên.
Trà chanh, nước mía vỉa hè nhiễm khuẩn, độc tố kim loại
Sáng ngày 23/7, Viện Thực phẩm chức năng Việt Nam thuộc Hiệp hội Thực phẩm chức năng Việt Nam công bố kết quả kiểm nghiệm một số loại nước uống đường phố tại Hà Nội.
Theo đó, trong tháng 7, Trung tâm Kiểm nghiệm và Hợp chuẩn, Viện Thực phẩm chức năng Việt Nam đã tiến hành lấy mẫu độc lập, ngẫu nhiên một số loại nước uống đường phố  bao gồm: Nước trà xanh (đá), nước trà bát bảo, nước mía, nước ngô, nước trà đá, nước trà nhân trần, nước vối, mẫu nguyên liệu khô tiền pha chế (nhân trần khô) tại các phố Hoàng Cầu, Lãn Ông, Đê La Thành, Cát Linh … về kiểm nghiệm.
Kết quả cho thấy có 90% mẫu kiểm nghiệm nhiễm khuẩn E.coli; 100% mẫu nhiễm vi khuẩn B.cereus; 33% mẫu vượt hàm lượng vi khuẩn hiếu khí; 45% mẫu vượt giới hạn nấm men, nấm mốc; 33% mẫu phát hiện có hàm lượng kim loại nặng như chì, thủy ngân, Cadimi…

Trà đá, nhân trần, nước vối, nước ngô, trà bát bảo... đều nhiễm khuẩn. (Ảnh minh họa)

Trong đó, hàm lượng chì trong mẫu nước trà xanh, mẫu nhân trần khô và mẫu nước nhân trần đều vượt xa giới hạn cho phép. Hàm lượng Cadimi phát hiện vượt giới hạn cho phép trong mẫu nhân trần khô và nước nhân trần. Hàm lượng thủy ngân vượt ngưỡng cho phép có nhiều trong mẫu nước nhân trần.
Theo đó, vi khuẩn E.coli là loại vi khuẩn nguy hiểm, có thể tìm thấy trong phân, uống nước nhiễm vi khuẩn ngày người dân có thể gây ngộ độc cấp tính, làm tăng nguy cơ mắc bệnh đường ruột, đặc biệt là tiêu chảy.
Phù phép thịt heo thối thành thịt bò khô
Ngày 6/9, Ðội CSÐT về trật tự quản lý kinh tế và chức vụ Công an quận Bình Tân, TP HCM đã bắt quả tang Công ty TNHH Sản xuất Thương mại Thực phẩm Thanh Ly (trên đường Lê Trọng Tấn, phường Bình Hưng Hòa, quận Bình Tân) sản xuất khô bò từ thịt heo thối.

Hóa chất để biến thịt heo thối thành khô bò. Ảnh: Thành Ðồng

Lực lượng chức năng phát hiện trong kho của công ty này có hơn 6.500 kg khô bò thành phẩm được chế biến từ thịt heo thối và 3.500 kg thịt heo nguyên liệu đang ở giai đoạn phân hủy cùng với nhiều hóa chất, gia vị không rõ nguồn gốc.
Theo thông tin từ Công an Bình Tân, đây là cơ sở chuyên sản xuất khô bò với số lượng lớn để cung cấp cho thị trường TP HCM, Huế và Hà Nội. Nguyên liệu chính để làm khô bò là thịt heo qua quá trình tẩm ướp hóa chất. Công ty này hoạt động từ năm 2007, mỗi ngày "chế biến" khoảng 3 tấn thịt heo thối thành khô bò, bình quân cứ 1 tấn thịt heo thối sẽ cho ra 500 kg khô bò.
Gia cầm nhuộm bằng bột sắt
Ngày 22/8, Đoàn kiểm tra liên ngành huyện Bình Chánh, TP.HCM phát hiện một số đối tượng đang tổ chức giết mổ gia cầm trái phép tại khu đất trống thuộc tổ 6, ấp 3, xã An Phú Tây, huyện Bình Chánh.

Lò giết mổ dơ bẩn của ông Nguyễn Như Phong cùng những chén huyết nằm la liệt dưới đất.

Các đối tượng nhanh chóng tẩu tán các tang vật vi phạm, tại hiện trường, chỉ còn vài con vịt sống và vịt đã được giết mổ, cùng với một số dụng cụ dùng để giết mổ, đặc biệt là có một hộp hóa chất màu vàng dùng để nhuộm gia cầm sau khi giết mổ. Lò giết mổ dơ bẩn của ông Nguyễn Như Phong cùng những chén huyết nằm la liệt dưới đất.
Cùng ngày, đơn vị trên đã xử lý ba trường hợp vận chuyển gia cầm không có giấy chứng nhận kiểm dịch, không rõ nguồn gốc; tiêu huỷ 184 con gà, vịt lông và 60 con vịt làm sẵn (trọng lượng 413 kg). Trước đó, ngày 21/8, Đoàn kiểm tra liên ngành huyện Bình Chánh phát hiện ông Nguyễn Như Phong tạm trú tại nhà không số, ấp 1, xã Bình Chánh, huyện Bình Chánh đang tổ chức giết mổ gia cầm trái phép.
Tổ công tác tiêu huỷ: 14 con vịt đã cắt tiết; 114 con gà, vịt lông; 4 kg huyết tươi (tổng trọng lượng 280kg) và một số dụng cụ để giết mổ; 6 kg nhựa thông và 1,6 kg bao bì của cơ sở giết mổ gia cầm Đại Nam.
Lòng lợn được làm sạch bằng... ủng
Tuần qua, dư luận khiếp sợ khi báo chí đưa tin về cách làm sạch nội tạng tại một khu giết mổ gia cầm ở huyện Thanh Oai, Hà Nội.
Tại khu giết mổ, hàng trăm con lợn được mổ phanh ngay dưới sàn xi măng. Cạnh đó là chuồng nhốt lợn chờ “hóa kiếp”. Trên sàn nhà, ngoài máu, nước tiểu, lông thì phân lợn vương vãi khắp nơi, mùi hôi thối bốc lên nồng nặc. Khi mổ lợn xong, nhân viên dùng ủng dẵm đạp lên thịt và dùng vòi nước để rửa, tạo nên một bãi nước đen kịt, hôi hám ứ đọng khắp sàn mổ.

Nội tạng được chất thành đống trên nền gạch, một vài người tay cầm vòi xịt, chân đi ủng còn bám đầy phân, nước thải, dùng hết sức giậm vào từng đống nội tạng.

Nội tạng sau khi được tách khỏi thân lợn, được chất thành đống trên nền gạch, một vài người tay cầm vòi xịt, chân đi ủng còn bám đầy phân, nước thải, dùng hết sức giậm vào từng đống nội tạng rồi vứt ra một góc chờ các tiểu thương đến thu gom để bán ra thị trường.
Kết quả điều tra mới đây của Cục ATVSTP cho thấy có tới 70-90% thức ăn đường phố Hà Nội có tỷ lệ nhiễm khuẩn E.coli, trong đó có nguy cơ cao nhất là những món: nộm thập cẩm, nem chua, giò, lòng, dạ dày...

Theo Hà Linh (khampha.vn)

By: Unknown On 18:16

Continue Reading

9 mẹo để món nướng ngon hơn

Các món nướng ngày nay rất được ưa chuộng vì thức ăn chế biến bằng phương pháp này có hương vị vô cùng thơm ngon mà lại không tích trữ quá nhiều chất béo. Sau đây là một số mẹo vặt giúp bạn thực hiện hoàn hảo các món nướng:

1. Ướp nguyên liệu

- Ướp nguyên liệu món nướng nhất thiết phải là nước sốt chế biến trước với các thành phần gia vị phổ biến như dầu ăn, muối, mù-tạt, yogurt, ngò thơm, hành, tỏi, và các loại thảo mộc nghiền nhuyễn. Bằng cách này, bạn sẽ cần vài tiếng đồng hồ để nước xốt ngấm đều vào nguyên liệu.

- Cách ướp nhanh nhất cho món nướng là dùng nước ướp ngọt đã chế biến, thay vì nước ướp tươi. Các loại nước ướp món ăn dạng xốt keo như mật ong trộn gia vị, nước đường, si-rô... có vị ngọt sẽ giúp món nướng có màu vàng đẹp, đạt được độ giòn ngon và thịt không bị bở.

- Ngoài ra, bạn cũng có thể đơn giản hóa công đoạn ướp với các nguyên liệu lỏng như rượu vang, giấm, nước cốt chanh. Hãy dùng một chiếc cọ, liên tục quết nước ướp lên món ăn trong lúc nướng.

2. Hun khói

- Dù bạn nướng bằng bếp ga hay lò than, hãy dùng những cây xiên bằng gỗ. Với cách này, bạn sẽ không cần dùng vỉ mà có thể nướng nguyên liệu trực tiếp trên lửa. Như vậy, món ăn sẽ được hun khói và trở nên ngon hơn.

3. Tạo luồng nhiệt nóng

- Thông thường, nơi đạt độ nóng nhất trên lò chính là vùng trung tâm. Tuy vậy, lúc cho thức ăn lên nướng, bạn hãy trải đều khắp bề mặt bếp lò. Phần thức ăn bên trong sẽ chín trước, khi đó hãy lấy ngay phần thức ăn phía bên ngoài vào, rồi xếp tiếp những xâu thức ăn mới vào chung quanh. Như vậy, hơi nóng ở giữa bếp luôn được giữ nguyên, đồng thời cũng tránh thoát hơi ở viền ngoài lò.

       Thông thường, nơi đạt độ nóng nhất trên lò chính là vùng trung tâm... (Ảnh minh họa)

4. Làm sạch lò trước khi nướng

- Xưa nay có câu "bát sạch ngon cơm", hãy đảm bảo lò nướng của bạn phải thật sạch sẽ. Dùng búi kim loại, chà rửa thật sạch lớp tro bụi từ lần nướng trước. Sau đó đổ than mới vào, nhóm lò và bắt đầu nướng thức ăn.

5. Mẹo với dầu ăn

- Mặc dù bạn đã cho thêm một chút dầu ăn vào nguyên liệu trong giai đoạn ướp, hãy chuẩn bị thêm 1 chén dầu ô-liu, cùng với 1 cây cọ sạch. Trong khi nướng thức ăn, liên tục quết dầu ăn trên bề mặt cũng như các khe xiên. Làm như vậy sẽ dễ dàng hơn cho bạn khi lấy thức ăn ra khỏi xiên sau đó.

6. Tách riêng từng phần nguyên liệu

- Đựng thức ăn sau khi nướng bằng những chiếc đĩa sạch và chưa sử dụng. Nguyên liệu tươi sống phải được để riêng một chỗ. Các loại nguyên liệu khác nhau như thịt gà, thịt heo, thịt bò, hải sản... cũng cần để riêng từng loại một. Yêu cầu này không những để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mà còn tránh không làm mất mùi vị riêng của từng món ăn.

7. Nướng theo trật tự hợp lý

- Khi nướng, bạn hãy xếp nguyên liệu theo một trật tự nhất định, tốt nhất là bày thức ăn sắp chín phía trong và thức ăn sống bên ngoài. Làm như vậy để phần thức ăn còn sống không bị dây vào phần thức ăn đã chín. Việc lấy thức ăn chín ra cũng dễ dàng hơn.

8. Không dùng tay

- Luôn dùng kẹp thức ăn hoặc đũa để chế biến thức ăn trong khi nướng. Việc dùng tay vừa không an toàn lại gây mất thẩm mỹ nếu bạn đang chuẩn bị một bữa tiệc nướng.

9. Tạm ngưng sau mỗi đợt nướng

Sau mỗi đợt thức ăn, hãy để lò nóng lại trong khoảng từ 10 - 15 phút. Nếu bạn tiếp tục nướng ngay, lò sẽ không có đủ độ nóng để làm chín thức ăn. Khi đó món ăn sẽ bị thấm màu khói, trông sẽ không đẹp.

By: Unknown On 18:07

Continue Reading

Bếp từ an toàn

Bếp là vật dụng không thể thiếu với bất kỳ gia đình nào. Sản phẩm bếp điện từ được xem là an toàn trong thời điểm hiện na

 

Hình ảnh minh họa

Cơ chế truyền nhiệt năng

Với bếp ga và bếp điện trở, nguyên lý hoạt động của chúng là biến điện năng hoặc đốt nhiên liệu để trực tiếp tạo ra nhiệt năng. Lượng nhiệt năng rất lớn này sẽ làm chín thức ăn, nhưng thông qua trung gian là đáy nồi.

Trong quá trình truyền nhiệt năng, chỉ khoảng nửa nhiệt năng sinh ra được đáy nồi hấp thụ, phần còn lại sẽ tỏa ra môi trường xung quanh. Mặt khác, lượng nhiệt lượng được nồi hấp thụ cũng không hoàn toàn dùng để làm chín thực phẩm trong nồi, mà phần nào đã làm nóng nồi và truyền ra môi trường ngoài. Theo đó, rõ ràng việc sử dụng các loại bếp trên có hiệu suất rất thấp. Rất nhiều nhiệt lượng sinh bị hao phí, truyền qua môi trường xung quanh, biến gian bếp của bạn thành một cái lò sưởi khổng lồ.

Ngoài hao phí, bếp điện và bếp ga luôn ẩn chứa các rủi ro có thể xảy ra bất cứ lúc nào. Với bếp ga, qua một thời gian sử dụng, hẳn các ống dẫn ga hoặc các van khóa ga sẽ không còn bảo đảm an toàn, khiến ga bị rò rỉ. Theo đó, nếu lượng ga rò rỉ này quá lớn, nhẹ, chúng có thể làm bạn ngạt, nặng hơn, với một tia lửa nhỏ, chúng sẽ gây ra các hậu quả khó lường. Còn bếp điện, tuy không gây cháy nổ như bếp ga, tuy nhiên, chỉ cần các đoạn điện trở trong bếp bị biến dạng, tiếp xúc trực tiếp với cạnh nồi, bạn có thể bị điện giật trong quá trình sử dụng, đôi khi gây hậu quả nghiêm trọng.
Khác với hai loại bếp trên, bếp từ tỏ ra an toàn và hữu dụng hơn. Nguyên lý hoạt động của loại bếp này hoàn toàn khác, khá đơn giản, dựa trên nguyên tắc của dòng điện Foucault (hay còn gọi là dòng điện xoáy). Cụ thể, đây là dòng điện được sinh ra khi đặt một vật dẫn điện vào trong một từ trường biến đổi theo thời gian hay vật dẫn chuyển động cắt ngang từ trường.

Nguyên lý này do nhà vật lý người Pháp Léon Foucault (1819-1868) chứng minh, rằng có sự tồn tại của các dòng điện cảm ứng trong vật dẫn nhờ tác dụng của một từ trường biến thiên. Và với nguyên tắc này, ở bếp từ, trong khoảng cách vài mi-li-mét trên bề mặt bếp, một từ trường biến đổi được tạo ra khi người dùng khởi động bếp. Theo đó, đáy nồi bằng kim loại nằm trong từ trường này sẽ nóng lên, nấu chín thức ăn.

Kiểm soát được cường độ

Bởi không phải là biện pháp tạo nhiệt lượng trực tiếp bên ngoài nồi, cạnh đó, chỉ có đáy nồi phát sinh nhiệt lượng, truyền trực tiếp vào thực phẩm bên trong, bạn lại có thể kiểm soát dễ dàng cường độ của từ trường thông qua các nấc chỉnh, vì vậy, hiệu suất sử dụng năng lượng của bếp rất cao, ít gây hao phí.

Nhìn vấn đề ở mặt khác, không có nhiệt lượng hao phí truyền ra môi trường xung quanh, rõ ràng gian bếp của bạn cũng mát hơn. Bạn cũng có thể sử dụng loại bếp này trong phòng lạnh, nơi mọi người trong gia đình quây quần bên nhau, cùng ngồi bên… nồi lẩu chẳng hạn. Và cũng sử dụng điện như bếp điện, nhưng có lẽ bạn sẽ đỡ nặng gánh hóa đơn cuối tháng hơn, nếu có cùng tần suất sử dụng.Cùng là bếp, nhưng đâu phải bếp nào cũng vậy.

By: Unknown On 17:58

Continue Reading